材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(切り落とし)(しょうゆ大さじ1/2、片栗粉大さじ1、油大さじ1) 200g
  • 大根 400g
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油をからめます。
  2. 2大根は皮をむき、4cm長さの短冊切りにします。
  3. 3しょうがはせん切りにし、万能ねぎは3cm長さに切ります。
  4. 4鍋にごま油大さじ1を入れ、しょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら(1)の肉を加えて強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら大根を加えて炒め、油がまわったら酒、甜麺醤を加え、ふたをして中火で5分ほど蒸し煮にします。大根に火が通ったらしょうゆ、万能ねぎを加えてさっと炒め、器に盛ります。

ポイント

  • 甜面醤がない場合はみそと砂糖で代用します。