メンチカツ

材料 ((4人分)) 牛ひき肉300g 豚ひき肉100g タマネギ1個卵1個パン粉1/2カップ牛乳1/2カップキャベツ1/2個塩適量コショウ適量揚げ油適量 ☆衣(A) 小麦粉適量溶き卵適量パン粉適量 ☆ […]

1パン粉を牛乳に浸す。
2タマネギを1cm角に切る
3キャベツは千切りにする。
4ボウルに牛ひき肉と豚ひき肉、(2)のタマネギ、卵、(1)のパン粉を入れてよく混ぜ合わせ、塩、コショウし、粘りが出るまで手でよく練り、4等分して空気をよく抜きながら小判型にまとめる。
5(4)に、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180度の油でじっくり、4分ほど時間をかけて揚げ、最後に油の温度を上げてカラッと色をつける。
6鍋にソースBのトンカツソース、トマトケチャップ、白ワイン、水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火から降ろして粗熱をとり、マスタードを加えて混ぜ合わせる。
7器に(3)のキャベツを敷き、(5)のメンチカツを盛り、(6)のソースをかける。