材料 (4人分)

  • 　米 1合
  • 　水 6カップ
  • 　大根 100g
  • 　長ねぎ 1/2本
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 2個
  • もずくあん
  • 　生もずく 150g
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 少々
  • 　片栗粉 大さじ1
  • しょうが 1かけ

作り方

  1. 1大根は皮をむいて5cm長さのせん切りにし、長ねぎは縦半分にして斜め薄切りにします。
  2. 2米は洗って水気をきり、土鍋に入れて水6カップと(1)の大根を加え、中火にかけます。煮立ったらごく弱火にし、ふたをして20分ほど炊き、長ねぎを加えてさらに20～25分炊きます。
  3. 3もずくあんを作ります。生もずくはザルに入れて水洗いし、水気をきります。小鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を合わせて煮立て、もずくを加えてほぐし、片栗粉を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。
  4. 4しょうがはすりおろします。
  5. 5(2)が炊き上がったら火を止めて塩で味をつけ、卵を溶きほぐして加え、手早く混ぜます。器に盛って(3)のあんをかけ、おろししょうがを添えます。

ポイント

  • おいしく炊くコツはまずふきこぼれは厳禁、火加減は弱火で、ふたを少しずらします。
  • 途中何度もふたを開けないこと、鍋底から混ぜないこと(米粒が崩れてのり状のでんぷんになってしまいます)
  • とき卵を加えたらふたをして2～3分おいて蒸らします。
  • ねぎは揚げて最後に散らしてもよいでしょう。
  • いただく時はしょうがを忘れないで!(シャレになりませんよ!?)