牛ひき肉とレンコンのにら焼き

材料 ((4人分)) 牛ひき肉200g レンコン300g ニラ1束卵2個塩小さじ1/2 カタクリ粉大さじ4 練りガラシ適量酢適量油適量 ☆牛ひき肉下味(A) ウスターソース大さじ1 砂糖大さじ1/2 ☆ソース(B […]

1フライパンに油少量を熱し、牛ひき肉を入れてしっかり炒めてほぐし、肉から出た脂が透明になってたら、牛ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、ザルに上げて余分な水分を切る。
2ニラを2cm長さに切る。
3レンコンは皮をむき、酢を少量加えた熱湯でゆで、冷水に落として冷まし、おろし金ですりおろす。卵は割りほぐす。
4ボウルに(1)の牛ひき肉、(2)のニラ、(3)のレンコン、溶き卵、塩、カタクリ粉を入れて、混ぜ合わせる。
5フライパンに油を熱し、(4)の牛ひき肉をスプーンで山盛り一杯ずつ取って落とし、両面をこんがり焼く。
6別のボウルにソースBの調味料を混ぜ合わせる。
7器に、(5)で焼いた牛ひき肉を盛り、(6)のソースを添え、好みで練りガラシをつけていただく。