材料 (4人分)

  • 煎り大豆 1カップ
  • 米 3カップ
  • 水 720cc
  • 塩 小さじ1
  • ☆ユバあん(A)
  • 乾燥ユバ 20g
  • だし 400cc
  • みりん 30cc
  • しょうゆ 40cc
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • おろしショウガ 適量

作り方

  1. 1煎り大豆は水に30分つけて戻し、ザルに上げて皮をむく。
  2. 2炊飯器に洗った米、(1)の大豆、水、塩を入れ、スイッチを入れて普通に炊く。
  3. 3ユバあんAの乾燥ユバは、ぬるま湯につけて戻す。やわらかく戻ったら取り出し、水気をふき取って1cm角に切る。
  4. 4鍋にユバあんAのだし、(3)のユバを入れて火にかけ、沸騰したらユバあんAのみりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、おろしショウガを少量加える。
  5. 5器に(2)で炊いた大豆ご飯を盛り、(4)のユバあんをかけ、ユバあんAのおろしショウガを添える。

ポイント