材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　パン粉 1/2カップ
  • 　卵 1個
  • 　塩、こしょう、ナツメッグ 各少々
  • 玉ねぎ 1個
  • 芽キャベツ 12～16個(150g)
  • じゃが芋 (大)1個
  • 　水 4カップ
  • 　スープの素 2個
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　ローリエ 1枚
  • 生クリーム 1カップ
  • ブールマニエ(バター、小麦粉各大さじ3)
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1ミートボールを作ります。ひき肉ににんにく、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメッグを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、直径2cm大に丸めます。
  2. 2鍋に水4カップ、スープの素、ローリエ、ワインを入れて煮立て、(1)を入れて約10分ゆで、とり出します。
  3. 3玉ねぎ、じゃが芋は皮をむき、芽キャベツの大きさに合わせて適宜に切り、芽キャベツとともに(2)の煮汁に入れ、約10分煮ます。
  4. 4(3)にミートボールを戻し入れ、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえ、バターと小麦粉を練り合わせたブールマニエを加えてとろみをつけます。

ポイント

  • ナツメッグがない場合はご家庭にあるお好みのドライハーブで代用します。
  • ミートボールをゆでるとアクが浮いてきますのでマメにすくいとること。
  • 芽キャベツは玉ねぎやじゃが芋よりも2～3分遅れて加えます。
  • ブールマニエはあらかじめ煮汁で溶いてから加えます。