材料 (4人分)

  • ぶりのカマ(塩小さじ1) 600g
  • ▼梅肉ソース
  • 　梅肉(減塩) 大さじ3
  • 　だし汁(昆布) 大さじ5～6
  • 　酢 大さじ1/2～1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 炒り白ごま 適量
  • 万能ねぎ 適量
  • 大根 適量

作り方

  1. 1ぶりは塩をふってしばらくおき、下味をつけます。
  2. 2梅肉ソースを作ります。耐熱容器にだし汁と調味料を入れて電子レンジにかけて温め、梅肉を加えてよく溶きのばします。
  3. 3万能ねぎは小口切りにします。
  4. 4天板に網を置き、(1)のぶりを並べ、220℃のオーブンで約15分、焼き色をつけて香ばしく焼き上げます。
  5. 5つけ合わせの大根は、ピーラーで薄くむき、氷水につけてパリっとさせます。
  6. 6器に水気をきった大根とぶりを盛りつけ、梅肉ソースをかけ、白ごまと万能ねぎをふり、好みで黒こしょうをひきます。

ポイント

  • 梅肉ソースのだし汁の量は梅肉の塩味で加減します。
  • 大根はピーラーでむいて氷水に3～5分つけます。(長くつけすぎないこと)