あんかけ鮭ごはん

材料 ((4人分)) ご飯600g 鮭フレーク50g 卵2個煎りゴマ(白)大さじ2 糸花ガツオ適量塩適量油大さじ3 ゴマ油適量 ☆大根あん(A) 大根300g 大根の葉70g ホタテ貝柱水煮缶1缶(110g) 水2 […]

1大根あんAの大根は皮をむいて3cm長さの千六本に切り、葉は細かく切る。
2ボウルに大根あんAの水、煮切り酒、煮切りみりん、薄口しょうゆ、昆布茶、ホタテ貝柱水煮缶を缶の汁ごと加え、混ぜ合わせる。
3フライパンに油を熱し、溶き卵、鮭フレークの順に入れて炒め、卵が半熟になったら火を止めてご飯を加え、よく混ぜ合わせる。ご飯が全体に混ざったら、再度火をつけて煎りゴマを加え、薄く塩を加えて味を調え、器に盛る。
4(3)のフライパンにゴマ油を熱し、(1)の大根と葉を強火で炒め、しんなりしたら(2)を加えて煮立て、味を確かめて味を調え、大根あんAの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
5(3)の鮭ご飯の上(4)の大根あんをかけ、糸花ガツオを乗せる。