材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 20本
  • リンゴ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏下味(A)
  • 酒 30cc
  • しょうゆ 30cc
  • ☆煮汁(B)
  • 酒 300cc
  • ハチミツ 大さじ2
  • しょうゆ 60cc

作り方

  1. 1手羽先は関節から先を切り落とし、鶏下味Aの調味料をまぶして、下味をつける。
  2. 2ピーマンは種を取って短冊に切る。
  3. 3(1)の手羽先に小麦粉をまぶし、170度の油で表面に時間をかけて揚げ、(2)のピーマンは素揚げする。
  4. 4リンゴは種を取り除き、皮ごとすりおろし、ペーパータオルに包んで汁を絞る。
  5. 5鍋に煮汁Bの酒、ハチミツ、(4)のリンゴの搾り汁、(3)の手羽先を入れて火にかけ、沸騰したら煮汁Bのしょうゆを加え、中火で10分煮る。
  6. 6(5)の鍋の煮汁が1/4量になったら、仕上げに(3)のピーマンを入れ、煮汁をサッとからめて器に盛る。

ポイント