材料 (4人分)

  • 　カリフラワー 1株
  • 　チキンスープ 1/2カップ
  • ハム 100g
  • 　卵 2個
  • 　ホワイトソース 1缶(285g)
  • 　こしょう、ナツメッグ 各少々
  • 　粉チーズ 大さじ3～4
  • 　塩、こしょう 各少々
  • パン粉 大さじ2～3

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、レモンの切れ端を加えた熱湯でやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2ハムは薄切りにして一口大に切ります。
  3. 3ボールに卵を割ほぐし、ホワイトソース、こしょう、ナツメッグ、粉チーズを加えてなめらかに混ぜ、(1)、(2)を加えてさっとあえ、塩、こしょうで味をととのえます。
  4. 4バターを薄くぬったグラタン皿に(3)を入れてパン粉をふり、200℃のオーブンで約30分焼き、表面においしそうな焦げ目をつけます。

ポイント

  • カリフラワーをゆでる湯にレモンを加えるのは色を白く仕上げるためで、レモンの香りで風味もよくなります。レモンがないときは酢少々を加えると同じ効果があります。
  • カリフラワーは柔らかめにゆでること。(煮崩れるくらいでもOK)
  • オーブンで卵にしっかり火を通すこと(焼き時間は長め)