材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(焼き肉用) 200g
  • えび 4～8尾
  • 合わせ調味料(しょうゆ大さじ1、シーズニングソース、砂糖各小さじ1、おろしにんにく2かけ分)
  • 厚揚げ 1枚
  • (塩少々、ごま油小さじ1)
  • サラダ野菜
  • 　レタス 4枚
  • 　きゅうり 1本
  • 　にんじん 1/2本
  • 　香菜、ミント 各適量
  • たれA(ナンプラー大さじ2+1/2、レモン汁大さじ3、砂糖小さじ2、赤唐辛子のみじん切り1本分、香菜の軸のみじん切り少々)
  • たれB(マヨネーズ大さじ4、ナンプラー、レモン汁各大さじ1/2、砂糖小さじ1、半ずり白ごま大さじ1)

作り方

  1. 1合わせ調味料を混ぜ、1/2量を牛肉にもみ込みます。えびは背開きにして背ワタをとり、残りの合わせ調味料をもみ込み、それぞれ15～20分おいて下味をつけます。
  2. 2厚揚げは熱湯をかけて油を抜き、1.5cm厚さに切り、塩とごま油をまぶします。
  3. 3レタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは斜め薄切りにします。にんじんは5mm角の棒状に切り、ともに冷水につけてパリッとさせ、水気をきります。
  4. 42種のたれの材料をそれぞれ混ぜます。
  5. 5鉄板またはフライパンを高温に熱して油を薄くひき、(1)、(2)を並べて焼きます。好みのたれをつけ、(3)や香菜、ミントと食べます。

ポイント

  • シーズニングソースは大豆から作るうま味調味料です。手に入らない場合はしょうゆの量を増やします。
  • 材料に下味をつけておくことが大切です(ここでより美味しくなります)。
  • 具はほかにかきや帆立、こんにゃくなどもおすすめです。
  • 野菜もたっぷり用意してレタスに巻いて食べます。