材料 (4人分)

  • かき(大粒) 300～400g
  • (牛乳1/2カップ、塩小さじ1)
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　カレー粉 大さじ1/2
  • レモン 適量
  • つけ合わせ
  • 　ほうれん草 1わ
  • 　ダイスアーモンド 大さじ3～4

作り方

  1. 1かきは塩少々をふって軽くもみ、水洗いして水気をきり、塩を加えた牛乳に30分ほどつけて臭みをとります。
  2. 2ポリ袋に小麦粉とカレー粉を合わせ、ペーパータオルにはさんで水気をよくとったかきを入れ、軽くふってムラなくまぶします。
  3. 3フライパンに油とバター各大さじ1を溶かし、(2)のかきの両面を焼きます。
  4. 4ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切ります。フライパンにバター大さじ1を溶かしてアーモンドをこんがり炒め、ほうれん草を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味します。
  5. 5かきを器に盛り、(4)、くし形に切ったレモンを添えます。

ポイント

  • かきはぷっくりとした加熱用のものを求めます。
  • 牛乳につけることでかきの生臭みがとれて香ばしく焼けます。
  • 粉にまぶす前に水気をよく拭くこと。
  • 焼き加減はお好みですが、かきがふっくらした位がよいでしょう。