材料 (4人分)

  • 松茸 4本
  • 鶏ひき肉 100g
  • ギンナン 20個
  • 三ツ葉 1/2束
  • ユズの皮 1個分
  • しょうゆ 50cc
  • バター 30g
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 煮干し 10g
  • 昆布 5g
  • 米 3カップ

作り方

  1. 1煮干しは頭とハラワタを取り、茶袋に入れる。
  2. 2洗い米を炊飯器の釜に入れ、昆布と(1)の煮干しを入れ、分量の水を加えて普通にご飯を炊く。
  3. 3松茸は石突きをエンピツを削るように削り、水でサッと汚れを洗い落として、軸は短冊に、傘の部分は薄切りにする。
  4. 4ギンナンは殻を割って薄皮を取り、薄切りする。
  5. 5三ツ葉は1.5cm長さに切る。ユズの皮は、白い部分を取り除いて千切りにする。
  6. 6フライパンにバターを熱して鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、(3)の松茸、(4)のギンナンを加えて炒める。
  7. 7(6)のギンナンが透き通ってきたら、しょうゆ、ショウガ汁、(5)の三ツ葉、ユズの皮を加えて手早く炒める。
  8. 8(2)で炊いたご飯に、(7)の炒めた松茸などを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント