材料 (4人分)

  • サンマ 4匹
  • 青ネギ 2束
  • 焼きそば用蒸し麺 4玉
  • 大根おろし 1/2本分
  • おろしショウガ 大さじ2
  • スダチ 2個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆調味料(A)
  • しょうゆ 80cc
  • 酢 30cc
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1サンマは頭を落として内蔵を取り除き、よく水洗いして半分にぶつ切りし、全体に薄く塩をする。
  2. 2青ネギは5cm幅に小口切りし、スダチは横半分に切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、(1)のサンマを並べ、ふたをして蒸し焼きし、片面に焼き色がついたら裏返して両面に焼き色をつける。
  4. 4(3)のサンマが焼けたら取り出して、腹側の身は骨を取り除いて大きめにほぐし、尾側の身は形がそのまま残るよう骨を外す。
  5. 5(4)のフライパンをきれいにして、油大さじ2を熱し、焼きそば用蒸し麺を入れ、ほぐしながら炒める。
  6. 6(5)の麺がほぐれてきたら、調味料Aのしょうゆ、酢を加えて調味し、おろしショウガ、(4)のサンマのほぐした身、(2)の青ネギを加えてサッと炒め合わせ、調味料Aの七味唐辛子を加えてサッと合わせて器に盛る。(4)の身の形を残したサンマを乗せ、大根おろし、(2)のスダチを添える。

ポイント