材料 (4人分)

  • 豚もも肉(薄切り) 200g
  • 長芋 250g
  • さやいんげん 50g
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒、砂糖、しょうゆ 各大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、5cm長さ1cm角の棒状に切り、ペーパーでぬめりをふきます。
  2. 2豚肉は長さを半分に切って広げ、 (1)の長芋を芯にして巻き、片栗粉を薄くまぶします。
  3. 3鍋にだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら(2)の肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、再び煮立ったらアクをとり、弱火にして落としぶたをし、約10分煮ます。
  4. 4さやいんげんは塩ゆでして斜めに切ります。
  5. 5(3)に(4)のいんげんを加えてひと煮します。

ポイント

  • 冷蔵庫で保存すれば、2～3日はおいしく食べられます。
  • 長芋を巻いた豚肉には片栗粉をうすめにはたくこと。つけすぎると煮汁がドロドロのとろみがついてしまいます。
  • 煮ている途中汁がなくなりそうになったらだしを足します。
  • さやいんげんの代わりに絹さやでもよい。
  • 長芋がホクホクに煮上がったら成功です。