材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 300g
  • (塩、こしょう各少々)
  • とうもろこし(生) 2本
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • スープの素 1個
  • トマト水煮 1缶(400g)
  • 白ワイン 大さじ3
  • ローリエ 1枚
  • パセリのみじん切り 少々
  • クラッカー 適量

作り方

  1. 1豚肉は約1cm厚さの8切れに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
  3. 3厚手の鍋に油大さじ1を熱し、 (1)の肉の両面を強火で焼いてとり出します。
  4. 4(3)の鍋をきれいにし、油少々を足して中火で(2)を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら(3)の肉を戻し入れ、湯2カップとスープの素を加え、トマト水煮を缶汁ごと加え、白ワイン、ローリエも加え、約20分煮込みます。
  5. 5とうもろこしの実は包丁でこそげとり、(4)の鍋に加え、さらに10分ほど煮込み、塩、こしょう、砂糖各少々で味をととのえます。
  6. 6器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、クラッカーを添えます。

ポイント

  • 豚肉は切ってからポリ袋に入れて塩、こしょう、小麦粉(大さじ1/2)まぶすとよい。
  • トマトの酸味をおさえる砂糖がかくし味になっています。
  • パンやパスタはもちろんごはんにも合う万能洋風おかずです。