材料 (4人分)

  • 米ナス 1個
  • ロースハム 1枚
  • アンチョビー 4枚
  • モッツァレラチーズ 125g
  • バジリコ 4枚
  • オレガノ(乾燥) 適量
  • ニンニク 1/2片
  • パン粉 大さじ6
  • 生クリーム 200cc
  • 小麦粉 適量
  • オリーブ油 適量
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1米ナスは皮をむいて縦に8枚に切り、塩、コショウをし、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで、軽く色づくように焼き、取り出す。
  2. 2モッツァレラチーズをサイの目に切り、ロースハムはみじん切り、バジリコは適当な大きさに切る。アンチョビーも適当な大きさに切る。
  3. 3グラタン皿にニンニクをこすりつけ、生クリームを少し入れて、パン粉を半量ふり、塩、コショウをして(1)のナスを4枚並べ、さらに塩、コショウをして、(2)のモッツァレラチーズを半量、ロースハム、バジリコ、アンチョビーを散らす。その上に(1)の残りのナスを並べて塩、コショウをし、残りのパン粉、モッツァレラチーズを散らして、残りの生クリームをかけ、オレガノを散らして、塩、コショウし、200度のオーブンで10〜15分焼く。
  4. 4オーブンから(3)のグラタン皿を取り出し、1人前ずつに分けて皿に盛る。

ポイント