材料 (4人分)

  • 小エビ 170g
  • 干しシイタケ(戻して) 50g
  • レンコン 40g
  • ザーサイ 40g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 青ネギ(みじん切り) 適量
  • 梅肉 適量
  • プリーツレタス 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆小エビ下味(A)
  • 塩 少量
  • 酒 小さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 水 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1干しシイタケは戻して粗みじん切り、レンコン、ザーサイもそれぞれ粗みじんに切る。
  2. 2小エビは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をふき取ってから、粗みじんに切り、小エビ下味Aの調味料で下味を付ける。
  3. 3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の小エビを炒める。小エビの色が変わったら、みじん切りしたショウガ、(1)のレンコン、ザーサイ、干しシイタケを加えて炒める。
  5. 5(4)の中華鍋に(3)の合わせ調味料を加えて炒め、みじん切りした青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げて器に盛り、プリーツレタス、梅肉を添える。
  6. 6(5)の具を、梅肉を塗ったプリーツレタスで包んでいただく。

ポイント