揚げ鶏のねぎソース
こんがり揚がったから揚げに香味ソースをたっぷりかけて
材料 (4人分)
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鶏もも肉
2枚(400g)
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(酒大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々、ごま油大さじ1、しょうが汁大さじ1/2)
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衣(卵1個、片栗粉適量)
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ねぎソース
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(長ねぎ1本、酒、酢各大さじ2、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1)
作り方
- 1鶏肉は皮目をフォークでプツプツ刺し、身のほうは肉の繊維に沿って切り目を入れ、下味の材料をからめて30分ほどおきます。
- 2(1)の鶏肉の汁気をふきとり、溶き卵をつけて片栗粉を薄くまぶします。
- 3揚げ油を中温に熱し、(2)を入れて気長に火を通し、表面がカリッと色づくまで揚げます。
- 4ねぎソースの長ねぎはみじん切りにし、調味料を加えてよく混ぜます。
- 5(3)の肉を食べやすく切って器に盛り、食べる直前にねぎソースをかけます。
ポイント
- 鶏肉の皮目はフォークでつつき穴をあけ身側は5ミリ間隔で切り目を入れ、火の通りを早く、味をしみ易くします。
- 下味の調味料には30分以上つけこむこと。
- 衣の片栗粉は切り目の間にもまんべんなくつけること。
- 揚げ時間は8~10分はかかります。油ハネには十分気をつけて!
- レピレピ
- 3分クッキング
- 揚げ鶏のねぎソース