コロコロステーキのピラフ

材料 ((4人分)) 牛フィレ肉300g アワビタケ2枚タマネギ1/2個ご飯500g グリーンアスパラ8本ピクルス4本長ネギ1本カレー粉小さじ1 ナンプラー大さじ1 ニンニク2片黒コショウ適量塩適量オリー […]

1ニンニクは芽を取り除いて薄切りにし、アワビタケは大きめに切り、タマネギとピクルスは、それぞれみじん切り、長ネギは薄く輪切りにする。
2グリーンアスパラは根元の皮をむき、塩ゆでして2cm長さに切る。
3フライパンにオリーブ油と(1)のニンニクを一緒に入れ、弱火でじっくり熱し、少し色づいたら、ニンニクを取り出し、半量の油を取り出しておく。
4牛フィレ肉に塩、黒コショウをし、(1)のフライパンで焼き、両面に焼き色がついたら取り出し、適当な大きさに切る。
5(4)のフライパンに、(1)のアワビタケを入れて炒め、軽く塩、コショウをして取り出す。
6(5)のフライパンに、Hで取り出した油を適量加え、(1)のタマネギを炒め、カレー粉、ご飯を加えパラパラになるよう、さらに炒める。
7(6)のフライパンに、(5)のアワビタケを戻してさらに炒め、(1)のピクルスを加え、塩、コショウ、ナンプラーで味を調え、(4)の牛フィレ肉、(2)のグリーンアスパラを加えて全体にザッと合わせる。
8(7)を器に盛り、(3)のニンニク、(1)の長ネギを散らす。