そば粉のクレープ

材料 ((4人分)) そば粉115g 小麦粉35g 塩一つまみ卵3個牛乳500cc オリーブ油50cc スモークサーモン(スライス)8枚アボガド1個タマネギ50g サニーレタス8枚ケイパー(粗みじん)大さじ1 […]

1ボウルにそば粉、小麦粉、塩をふるい入れ、卵は溶きほぐして加えてよく混ぜ合わせる。さらに、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、牛乳は少しずつダマにならないように加えて延ばし、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせる。
2アボガドは皮をむいて薄切りに、タマネギも薄切りにする。
3ボウルにソースAの生クリーム、サワークリーム、レモン汁を加えて泡立て、塩、コショウで味を調える。
4フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、(1)の生地を薄く流し入れ、両面をサッと焼いたら取り出し、粗熱を取る。
5(4)のクレープ生地に、サニーレタス、(2)のアボガド、タマネギを適量乗せ、スモークサーモン、ケイパーを乗せて包み、(3)のソースを添え、ソースBのみじん切りしたアサツキを散らす。