材料 (4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1/2尾分(300g)
  • (しょうゆ、酒各大さじ1、五香粉小さじ1)
  • しょうが 1かけ
  • たれ(酒、しょうゆ各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1+1/2)
  • ▼つけ合わせ
  • 　もやし 1袋(300g)
  • 　にら 1/2わ
  • 　塩、こしょう、ごま油 各少々

作り方

  1. 1さばは2～3cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、五香粉をふりかけておきます。
  2. 2しょうがはみじん切りにします。
  3. 3たれの材料を混ぜます。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のさばに薄く片栗粉をまぶして並べ入れ、両面を香ばしく焼き、中まで火を通してとり出します。
  5. 5フライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たらたれを加え、(4)のさばを戻し入れて味をからめます。
  6. 6にらは4cm長さに切り、もやしと一緒に熱湯でさっとゆで、水気をよくきり、塩、こしょう、ごま油であえます。
  7. 7器に(6) を敷き、(5)のさばを盛ります。