材料 (4人分)

  • するめいか 2はい(正味300g)
  • ズッキーニ 2本
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • アンチョビー(フィレ) 2～3枚
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1いかは胴から足とワタ、軟骨を引き抜き、胴は洗って皮ごと輪切りにします。足はワタ、目、くちばし、吸盤を除いて洗い、食べやすく切ります。
  2. 2ズッキーニは5mm厚さの輪切りにします。
  3. 3にんにく、アンチョビーはそれぞれみじん切りにします。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくのみじん切りを入れて香りよく炒め、ズッキーニを炒めて塩小さじ1/2をふります。ズッキーニに火が通ったらアンチョビーといかを加えて強火でさっと炒め合わせ、こしょうをふり、塩味をととのえます。

ポイント

  • いかは加熱しずぎると固くなるので、最後に加えて手早く炒めます。
  • オリーブ油が冷たいうちににんにくを加えて炒めること。
  • アンチョビーは焦げないように途中で加えます。
  • いかは炒めすぎないで!
  • ズッキーニに代わってなすでもよい。トマトのざく切りが入ってもおいしい。