材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 250g
  • (塩、こしょう各少々)
  • りんご 1個
  • バナナ(固めのもの) (小)2本
  • 　卵白 2個分
  • 　片栗粉 大さじ4～5
  • 甘酢あん(砂糖大さじ4、酢大さじ3、トマトケチャップ大さじ2、水大さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1)

作り方

  1. 1りんごは皮をむき、1.5cm厚さのくし形に切って芯を除き、バナナは縦半分に切って長さを3等分します。
  2. 2豚肉は長さを半分に切り(フルーツをふた巻きできる長さ)、広げて塩、こしょうをし、手前にりんごまたはバナナを置いて巻きます。
  3. 3卵白と片栗粉をよく練り合わせ、のり状の衣を作ります。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、(2)に(3)の衣をつけて入れ、返しながらフルーツに軽く火が通るくらいに揚げ、油をきって器に盛ります。
  5. 5鍋に甘酢あんの材料を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。
  6. 6(4)にくし形レモンを添え、あればミントの葉をあしらい、甘酢あんを小さな器に入れて添えます。

ポイント

  • 豚肉は10cm長さに切るとちょうどよくフルーツが巻けます。
  • 揚げるときはりんご巻きの方を先に入れるとよい(火の通りに時間がかかるので)。揚げてる間の油ハネには充分注意すること。