材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊 500g
  • カボチャ 350g(1/4個)
  • ショウガ 30g
  • インゲン 50g
  • エバミルク 50cc
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 500cc
  • 酒 500cc
  • ミソ 100g
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は大きめの一口大に切り、熱したフライパンで全体に焼き色がつくよう、よく焼き、肉から出た脂は捨てる。
  2. 2熱湯で(1)の豚バラ肉を5分ゆで、ザルに上げる。
  3. 3鍋に(2)の豚バラ肉、煮汁Aの水、酒、薄切りにしたショウガを入れ、落としぶたをして、煮汁が半量になるまで弱火でコトコトと煮る。
  4. 4カボチャは皮をむいて3cm角に切り、165度の油で素揚げする。
  5. 5インゲンは塩ゆでして水に落とし、水気をふき取って半分に切る。
  6. 6(3)の鍋に、(4)のカボチャ、煮汁Aのミソ、砂糖を加えて、煮汁が最初の1/4量になるまで、さらに弱火で煮込む。
  7. 7(6)の鍋に、(5)のインゲンを加えてサッと温め、エバミルクを加えて火から下ろし、大鉢に盛る。

ポイント