蟹肉とレタスの煮込み

材料 ((4人分)) カニ肉100g レタス350g 卵白2個分ショウガ少量塩適量油適量 ☆煮込み調味料(A) 水200cc 酒大さじ1 塩小さじ1/2 コショウ少量砂糖小さじ1/2 生クリーム大さじ2 チキンコ […]

1カニ肉を半分に切り、ショウガはみじん切りにする。
2レタスは半分に切って芯の部分を取り除き、適当にザク切りし、水洗いして、よく水気を切っておく。
3卵白を溶きほぐす。
4熱湯を沸かして、塩、油を入れ、(2)のレタスをゆがき、水気をしっかり切って器に盛る。
5中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、カニ肉を炒め煮込み調味料Aの水、チキンコンソメ、酒、塩、コショウ、生クリームを加える。
6(5)の中華鍋に、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の卵白を回し入れて火を通し、煮込み調味料Aの油を加えて仕上げ、(4)のレタスの上からかける。