材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(薄切り 150g
  • ジャガイモ 2個
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 20cc
  • しょう油 50cc
  • ショウガ 30g
  • 一味唐辛子 適量
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1牛バラ肉は2cm幅に切り、ショウガは千切りにする。
  2. 2ジャガイモは4cm長さに切り、スライサーを使って千六本に切り、水に落として表面のでんぷんを取り除き、水気をよく切る。
  3. 3フライパンに少量のサラダ油を熱し、(1)のショウガ、牛肉を入れて炒め、牛肉に火が通ったら取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに(2)のジャガイモを入れ、歯ごたえを残すように炒める。
  5. 5(4)のフライパンに、(3)の牛肉とショウガを戻し、酒、砂糖、しょう油を加え、汁気がなくなるまで手早く炒める。
  6. 6(5)のフライパンに好みで一味唐辛子をふり、バットに広げ、ウチワで扇いで急速に冷まし、粗熱が取れたら器に盛りつける。

ポイント