材料 (4人分)

  • ラッキョウ甘酢漬け 50g
  • オイルサーディン 1缶
  • 5個
  • 三ツ葉 2束
  • ユズの皮 1個分
  • ミソ 30g
  • 冷やご飯 600g
  • 適量
  • コショウ 適量
  • 適量
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 1オイルサーディンは1cm幅に刻み、ラッキョウは小口切り、三ツ葉は1.5cm長さに切る。ユズの皮は細かく刻む。
  2. 2ミソは酒適量で溶きのばす。
  3. 3鍋ボウルに卵を割り、溶きほぐしておく。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ3を入れて熱し、(1)のオイルサーディン、(3)の卵を加えて半熟に炒め、冷やご飯を加えてパラパラになるまでしっかり炒める。
  5. 5(4)のフライパンの鍋肌に、(3)のミソを流し入れて少しこがしてからご飯と炒め合わせ、塩、コショウ、(1)のラッキョウ、三ツ葉を加えてサッと手早く炒め、刻んだユズ皮を加えて全体にザッと合わせて器に盛る。

ポイント