材料 (4人分)

  • 青ネギ 70g
  • 豚バラ肉 50g
  • ゴマ油 適量
  • サラダ油 適量
  • ☆生地(A)
  • 薄力粉 270g
  • 強力粉 90g
  • 塩 少量
  • 熱湯 300cc
  • ☆具の下味(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1生地Aの薄力粉と強力粉を合わせてふるってボウルに入れ、塩と熱湯を加えてよく練り、まとまったらラップに包んでしばらく寝かせる。
  2. 2青ネギは粗みじんに切り、豚バラ肉も粗みじんに切って、ともにボウルに入れて、具の下味Bの塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(1)の生地を打ち粉をしながら練り直し、25gずつ切り分け、切り目に打ち粉をして、麺棒で楕円形に薄く伸ばす。
  4. 4(3)の伸ばした生地に、ゴマ油を少量塗り、(1)の具を適量散らし、3つに折って棒状にし、端から巻いて丸くし、巻いた側面を手で上から押しつぶして円状にする。
  5. 5ホットプレートにサラダ油を少量引き、(4)を並べてふたをし、片面3分を目安に両面を焼いて、いただく。

ポイント