材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • タマネギ 50g
  • ニラ 60g
  • 干しシイタケ(戻して) 20g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 煎りゴマ 小さじ2
  • 青ネギ 適量
  • ワンタンの皮 28枚
  • サラダ油 適量
  • ☆具の下味(A)
  • 小さじ2/3
  • コショウ 少量
  • 小さじ2
  • しょう油 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1/2
  • ☆つけダレ(B)
  • 大さじ3
  • しょう油 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ2

作り方

  1. 1タマネギ、ニラ、戻した干しシイタケ、青ネギは、それぞれみじん切りにする。
  2. 2中華鍋に油少量熱し、(1)のタマネギを炒め、透き通ったら取り出して粗熱を取る
  3. 3ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りしたショウガ、具の下味Aを入れてよく練り、(2)のタマネギ、(1)のニラ、干しシイタケ、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4ワンタンの皮に、(3)の具を少量入れ、三角になるように折って皮を止め、端を中央に寄せてヒダを作って折り畳む。
  5. 5ホットプレートに(4)のワンタンを並べてカップ一杯ほどの熱湯を注ぎ、ふたをして3分ほど蒸し焼きし、ふたを取って水気が切れたら、油を回し入れ、底がこんがりするまで2分ほど焼く。
  6. 6つけダレの材料をすべて混ぜ合わせ、つけダレを作る。
  7. 7(5)で焼いたワンタンを取り出し、(6)のつけダレをつけていただく。

ポイント