材料 (4人分)

  • スパゲッティ(1.6mm) 240g
  • 合いびき肉 150g
  • アワビタケ 4枚
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 50cc
  • チリソース 大さじ4
  • バター 15g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 白ワイン酢 適量
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆唐辛子入りオリーブ油(A)
  • オリーブ油 100cc
  • タカの爪 5本

作り方

  1. 1唐辛子入りオリーブ油Aのオリーブ油に、タカの爪を入れ、3日ほどそのまま漬け込む。
  2. 2たっぷりの湯を沸かし、塩を湯の1%加えて、スパゲッティをゆでる。
  3. 3アワビタケは縦半分に切って適当な大きさに切り、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(3)のニンニクを入れ、弱火で炒めて香りを出し、(3)のアワビタケを加えて炒め、さらに合いびき肉を加えてよく炒め、肉の色が変わってパラパラほぐれたら、白ワインを加えて軽く煮詰める。
  5. 5(4)のフライパンにチリソース、みじん切りしたパセリ、バターを加え、ゆであがった(2)のスパゲッティを加えて和え、ヴァージンオイルを振り、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント