材料 (4人分)

  • ▼コーンピラフ
  • 2合
  • とうもろこし(生) 1本
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • スープ(スープの素小さじ1を溶く) 360cc
  • 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ▼トマトのファルシー
  • 完熟トマト(固いもの) 4個
  • 豚ひき肉 200g
  • ベーコン 2枚
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう、ナツメッグ 各少々
  • パン粉 大さじ4
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • パセリのみじん切り 大さじ1

作り方

  1. 1コーンピラフを作ります。米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気をきります。
  2. 2とうもろこしは実を包丁でこそげ、ピーマンは1cm角に切ります。
  3. 3(2)を加えてさっと炒め、温めたスープを加えます。
  4. 4(3)をすぐに炊飯器に移して普通に炊きます。炊き上がったら塩、こしょうを加えて混ぜます。
  5. 5トマトのファルシーを作ります。トマトはヘタから1cmほどのところを横に切り、果肉をスプーンでくりぬき、ペーパータオルの上に伏せて水気をきります。切りとった部分はふたにします。
  6. 6ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  7. 7フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎ、豚ひき肉、ベーコンを順に炒め、塩、こしょう、ナツメッグで調味し、パン粉とパルメザンチーズを混ぜ、火を止めてパセリのみじん切りを混ぜます。
  8. 8トマトの内側に軽く塩、こしょうをふって(7)を詰め、パン粉、チーズ各少々をふってトマトのふたをのせ、厚手のアルミケースに入れ、オーブントースターで約7分焼きます(トマトが焦げ始めたら、アルミ箔をかぶせる)。
  9. 9器にピラフを盛り、トマトのファルシーをのせ、トマトをくずしながら食べます。

ポイント

  • 洗った米は水気をしっかりきっておくこと。
  • 玉ねぎは弱火でよく炒めること。
  • スープが沸騰したらすぐに炊飯器に入れてすぐに炊きます(けっして浸水させないこと)。
  • このピラフはトマトのジュース(水分)をからめながら一緒に食べるとよりオイシイ。