材料 (4人分)

  • アボカド 1個
  • えび 16尾
  • (塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)
  • いか (正味)100g
  • (塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)
  • 木くらげ 3g
  • サラダ菜、またはレタス 適量
  • 合わせ調味料(スープ大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ1)

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背ワタをとり、いかは飾り切りにし、それぞれに塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込みます。
  2. 2沸騰した湯で(1)のえび、いかをそれぞれさっとゆで、ザルに上げます。
  3. 3木くらげは水でもどし、石づきをとって熱湯をかけ、水気をきって酢少々をふります。
  4. 4アボカドは縦2つ割りにして皮と種をとり、2cm大に切ります。
  5. 5合わせ調味料の材料をよく混ぜ、冷やしておいた(2)～(4)を入れてさっくりとあえ、器にサラダ菜を敷いて盛ります。

ポイント

  • いかはえびに合わせた長さに切ります。
  • アボカドは熟したものを選びます。