材料 (4人分)

  • エビ(冷凍むき身) 20匹
  • 　サラダ油 100cc
  • クミンシード 小さじ1
  • タマネギ 500g
  • トマト(水煮缶) 200g
  • 水 500cc
  • ガラムマサラ 小さじ2
  • カイエンヌペパー 小さじ2
  • コリアンダーの葉(粗みじん) 大さじ1
  • 米 2カップ
  • 塩 適量
  • コリアンダーの葉(飾り用) 適量
  • ☆エビ漬け汁(A)
  • ニンニク(すりおろし) 15g
  • ショウガ(すりおろし) 15g
  • 塩 　小さじ1/2
  • 白ワイン酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1エビは背から浅く包丁を入れて背ワタを取り、ボウルに入れてエビ漬け汁Aをすべて入れてもみ、約20分漬け込む。
  2. 2沸騰したたっぷりの湯に1%の塩を入れ、米を洗わずにそのまま加えて、17〜18分ゆがく。
  3. 3タマネギはみじん切り、コリアンダーの葉は粗みじんに切る。
  4. 4鍋にサラダ油とクミンシードを入れて熱し、クミンシードの周りから小さな泡が出始めたら、Hのタマネギを加えて甘みがでるまで約15分こがさないように炒める。
  5. 5トマトの水煮を粗く刻むか、手でつぶしながら(4)の鍋に加え、水、カイエンヌペッパーを加え、塩、コショウをして、約10分煮る。
  6. 6(2)の米に火が通ったら、ザルに上げて水気を切る。
  7. 7(5)の鍋に(1)のエビを漬け汁ごと加えて煮て、ガラムマサラを加え、塩、コショウで味を調え、(3)のコリアンダーの葉を加える。
  8. 8器に(6)のごはんを盛り、(7)のカレーを添え、好みで飾り用のコリアンダーの葉を散らす。

ポイント