牛肉とニンニクの茎炒め

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(ステーキ用)280g ニンニクの茎120g セロリ大1本赤ピーマン1個青ネギ適量ショウガ適量ニンニク(みじん切り)小さじ2 ☆牛肉下味(A) 酒小さじ1 塩少量コショウ少量し […]

1牛ロース肉は1cmの棒状に切り、牛肉下味Aの調味料をもみこんで、下味をつける。
2ニンニクの茎は4〜5cm長さに切る。セロリは筋を取って、赤ピーマンはヘタと種を取り除いて、それぞれニンニクの茎に合わせて4〜5cm長さに切る。
3青ネギはぶつ切り、ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
4合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせておく。
5中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)のニンニクの茎を加えて炒め、ニンニクの茎に油が回ったら、セロリ、赤ピーマンの順に加えて炒めて取り出す。
6(5)の中華鍋に油大さじ2を加えて熱し、(1)の牛肉を入れ、表面に焼き色が付けるようにサッと焼き、焼き色がついたら(3)の青ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて手早く炒め、(5)の野菜を戻し入れてサッと炒め合わせる。
7(6)に(4)の合わせ調味料を加えて炒めて味を調え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。