材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 1kg
  • 　しょうゆ 1/2カップ強
  • 　砂糖 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　五香粉、八角 各少々
  • 　しょうが 2かけ
  • 　長ねぎ 2本
  • はちみつ 適量

作り方

  1. 1豚肉は5cm幅位に、細長く切り分けます。1本200～300gが焼きやすい大きさです。
  2. 2ポリ袋を二重にしてしょうゆ、砂糖、酒を入れ、五香粉、八角を加えて混ぜ、叩きつぶしたしょうが、5cm長さに切って叩きつぶしたねぎを加えてたれを作り、(1)を入れて一晩つけておきます。
  3. 3天板に金網を置き、その上に豚肉をのせ、グリルで約25分焼きます(オーブンで焼く場合は、天板に水約1/2カップを注いで焼く)。途中、一度返して全体を焼きます。色よく焼けたらとり出し、表面にはちみつをたっぷりぬります。
  4. 4厚めに切り分けて器に盛り、練り辛子を添えます。

ポイント

  • 塊肉は3～4cm太さで細長く切り分けます。
  • グリルで15分焼き、返して再び15分焼いて、はちみつをぬりもう1度5分焼き、仕上げにもはちみつをぬります。練り辛子はお忘れなく…。