材料 (4人分)

  • スパゲティまたはスパゲティーニ 320g
  • ベーコン 80g
  • にんにく 1かけ
  • 卵ソース(卵2個、生クリーム1/2カップ、パルメザンチーズ大さじ3、黒こしょうたっぷり)
  • パルメザンチーズ 大さじ1

作り方

  1. 1パスタ用の湯を沸かし、塩を吸いものぐらいの濃さに加え(パスタ100gに対して水1リットル、塩10g)、タイミングを見はからってパスタをゆでます。
  2. 2ボールに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2、1cm幅に切ったベーコン、叩きつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、ベーコンの香りを出し、カリカリになるまで炒めます。
  4. 4(1)のゆで汁約1/2カップをとり置き、パスタの湯をきって(3)に加え、軽くあえます。次ににんにくをとり出し、(2)の卵ソースを加えて火を止め、ゆで汁で好みの固さに調節しながら手早く混ぜ合わせます。
  5. 5器に盛り、黒こしょうと好みでパルメザンチーズをかけます。

ポイント

  • カルボナーラが残ったときは、卵1~2個を加えて混ぜ、スペインオムレツ風に丸く焼いてもおいしい。
  • 塊ベーコンが手に入った場合はマッチ棒よりも太めの大きさに切ります。
  • ベーコンは中火でしばらく火にかけておくとカリカリになります。火が強いと焦げてしまいます。
  • サラダのソースはとろ~りとなるように混ぜて、食べる直前に手でよく合わせます。
  • 野菜はなるべく多種、入っている方がおいしさがUPします(1種でも多く…)