材料 (4人分)

  • えび 300g
  • (塩小さじ1/4、酒大さじ1/2、ベーキングパウダー少々、片栗粉大さじ2～3)
  • 合わせ調味料(マヨネーズ大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1)
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • レタス 1/2個
  • 香菜 少々

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとり、ベーキングパウダー、塩、酒をふってよく混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜます。
  3. 3レタスはせん切りにし、香菜は3cm長さに切り、ざっと混ぜます。
  4. 4揚げ油を中温に熱して(1)を入れ、表面の色が赤く変わる程度にさっと揚げます。
  5. 5中華鍋に油少々、豆板醤、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出てきたら合わせ調味料を加えて煮立て、(4)のえびを入れ、ねぎのみじん切りを加えてひと混ぜします。
  6. 6器に(3)の野菜をたっぷり敷き、(5)を盛ります。