豚肉と春雨の卵仕立て
材料 ((4人分)) 卵3個 豚肉100g 春雨50g キヌサヤ12枚 ジャガイモ1個 生シイタケ4枚 ☆だし(A) だし汁800c 薄口しょう油15cc 塩小さじ1/2 ショウガ汁大さじ2 水溶きカタクリ粉適量 作り方 […]
材料 (4人分)
-
卵
3個
-
豚肉
100g
-
春雨
50g
-
キヌサヤ
12枚
-
ジャガイモ
1個
-
生シイタケ
4枚
-
☆だし(A)
-
だし汁
800c
-
薄口しょう油
15cc
-
塩
小さじ1/2
-
ショウガ汁
大さじ2
-
水溶きカタクリ粉
適量
作り方
- 1豚肉は2cm幅に切り、ジャガイモは皮をむいて千六本に切る。生シイタケは軸を取って薄切りにする。
- 2春雨はぬるま湯につけて戻し、3cm長さに切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、千切りにする。
- 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモを加えて炒め、ジャガイモがしんなりしたら、生シイタケを加えて炒める。
- 4(3)の鍋の食材が全体に炒まったら、だしAのだし汁を加えて鍋底のこげついたうま味をこそげ落とし、塩、薄口しょう油で味を調える。
- 5(4)の鍋に(2)のキヌサヤ、春雨を加え、だしAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6ボウルに卵を溶きほぐし、(5)の鍋に少しずつ流し入れ、鍋肌の卵が少し固まってきたら、ゆっくり切るように混ぜ、仕上げにだしAのショウガ汁を加え、器に盛る。
- レピレピ
- おしゃべりクッキング
- 豚肉と春雨の卵仕立て