材料 (4人分)

  • 3個
  • 豚肉 100g
  • 春雨 50g
  • キヌサヤ 12枚
  • ジャガイモ 1個
  • 生シイタケ 4枚
  • ☆だし(A)
  • だし汁 800c
  • 薄口しょう油 15cc
  • 小さじ1/2
  • ショウガ汁 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豚肉は2cm幅に切り、ジャガイモは皮をむいて千六本に切る。生シイタケは軸を取って薄切りにする。
  2. 2春雨はぬるま湯につけて戻し、3cm長さに切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、千切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモを加えて炒め、ジャガイモがしんなりしたら、生シイタケを加えて炒める。
  4. 4(3)の鍋の食材が全体に炒まったら、だしAのだし汁を加えて鍋底のこげついたうま味をこそげ落とし、塩、薄口しょう油で味を調える。
  5. 5(4)の鍋に(2)のキヌサヤ、春雨を加え、だしAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6ボウルに卵を溶きほぐし、(5)の鍋に少しずつ流し入れ、鍋肌の卵が少し固まってきたら、ゆっくり切るように混ぜ、仕上げにだしAのショウガ汁を加え、器に盛る。

ポイント