白身魚とじゃがいものオーブン焼き

材料 ((4人分)) カレイ(切り身80gのもの)4切れジャガイモ3個ニンニク1片ローズマリーの葉3本タイム(乾燥)2つまみトマト1個白ワイン100cc ヴァージンオイル適量パルメザンチーズ大さじ2 パン粉 […]

1ジャガイモは皮をむいて2mm厚さに切り、水気をよくふき取る。
2ローズマリーの葉はみじん切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、トマトは皮つきのまま薄切りにする。
3ボウルに(1)のジャガイモ、(2)のローズマリーの葉とニンニク、タイム、ヴァージンオイル、塩、コショウを入れ、全体によく混ぜ合わせる。
4カレイに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
5(4)のフライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
6グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のジャガイモ半量を並べ、その上に(2)のトマトを半量並べ、さらにその上に(4)のカレイを乗せ、残りのトマト、ジャガイモを順に乗せ、(5)の煮詰めた白ワインをふりかける。パルメザンチーズ、パン粉をふって、200度のオーブンで約10分火を通す。
7(6)のグラタン皿をオーブンから取り出し、取り分けていただく。