材料 (4人分)

  • 牛肩ロース肉(150g) 2枚
  • サラダ菜類 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆マリネ(A)
  • ローズマリー(みじん切り) 小さじ1
  • オレガノ(みじん切り) 小さじ1
  • タイム(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 1片分
  • オリーブ油 適量
  • ☆タレ(B)
  • 赤ワイン酢 60cc
  • ヴァージンオイル 50cc
  • バルサミコ酢 20cc

作り方

  1. 1マリネAのローズマリー、オレガノ、タイムはそれぞれみじん切りに。ニンニクも芽を取り除いてみじん切りにする。
  2. 2(1)のローズマリー、オレガノ、タイム、ニンニク、マリネAのオリーブ油を混ぜ合わせ、牛肉にまぶしつけて30分置く。
  3. 3(2)の牛肉に塩、コショウし、オリーブ油を熱したフライパンで、じっくり弱火で6分ほど時間をかけて両面に焼き色をつける。片面に焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら火を通して取り出し、休ませておく。
  4. 4(3)のフライパンの焼き油を捨て、タレBの赤ワイン酢を入れて半量になるまで煮詰め、タレBのバルサミコ酢を加えたら火を消し、塩、コショウ、タレBのヴァージンオイルで味を調える。
  5. 5サラダ菜類は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に盛る。
  6. 6(3)の牛肉を薄く切り、(5)の器に盛り、(4)のソースをかける。

ポイント