材料 (4人分)

  • スパゲティーニ 320g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1～2本
  • パセリ(あればイタリアンパセリ)のみじん切り 大さじ1

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かします。
  2. 2この間に、にんにくは芽をとってみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
  3. 3湯が沸騰したら塩を加え、スパゲティーニを入れてアルデンテにゆでます。
  4. 4鍋にオリーブ油120ccとにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが油に移り、色づき始めたら火を弱め、赤唐辛子を加えて焦がさないように香りを出します。さらにパセリのみじん切りを加えてさっと火を通します。
  5. 5ゆでたてのスパゲティーニを(4)に加え、ゆで汁を40～50cc 加え、さっとあえます。

ポイント

  • 「アーリオ　オーリオ　ペペロンチーニ」の手順(4)の用意ができると同時にスパゲティーニがゆで上がるように、タイミングよくするのがポイント。
  • にんにくとオリーブ油は冷たいうちに鍋に入れて火にかけます。
  • パスタのゆで汁が塩味になっているのでゆで汁は捨てないで!
  • 鶏肉のカッチャトーラは野菜たっぷりの煮込みです。
  • ワインビネガーを酢で代用してもよい。
  • カッチャトーラ(cacciatora)とは猟師風という意味。ワイン、ハーブ、きのこを入れて煮た鶏肉料理をさします。