材料 (4人分)

  • 合びき肉 200g
  • なす 4個
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • クミンシード 小さじ1
  •  塩 小さじ1+1/2
  •  こしょう 少々
  •  カレー粉 大さじ1
  • トマト水煮 1缶(400g)
  • グリンピース(冷凍) 100g
  •  水 2+1/2カップ
  •  スープの素 2個
  •  ガラムマサラ 小さじ1
  •  シナモン 小さじ1

作り方

  1. 1なすはヘタをとって1~2cm角に切り、油大さじ2をまぶします。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種をとります。
  3. 3フライパンに油大さじ3を熱してクミンシードを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、茶色に色づくまでじっくり炒めます。
  4. 4(3)に(1)のなすと赤唐辛子を加えて中火で炒め、なすがしんなりしたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう、カレー粉で調味します。
  5. 5(4)にトマト水煮を缶汁ごと加え、トマトをくずしながら少し煮つめ、グリンピースと水2+1/2カップ、スープの素、ガラムマサラ、シナモンを加え、ふたをして弱火で約15分煮込みます。途中でときどき混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえます。
  6. 6器に盛り、ナンやごはんを添えます。

ポイント

  • なすは炒めたときに早くしんなりするようにあらかじめ油をまぶしておきます。
  • スパイスのシナモンは甘みの決めてになります。お好みで大さじ1まで入ってもよい。
  • このカレー、ナンにはもちろんごはんにも合います。
  • そして辛みをやわらげるラッシーも忘れずに!