材料 (4人分)

  • 　鶏ひき肉 150g
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2
  • じゃが芋 5個(1kg)
  • フライ衣(生パン粉、小麦粉各適量、溶き卵1個分)
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1じゃが芋はきれいに洗い、皮つきのまま塩少々をふり、ラップに包んで電子レンジ強に約25分かけ、やわらかく火を通します。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3鍋に鶏ひき肉と玉ねぎを入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加え、箸でかき混ぜてほぐしながら、炒りつけるように煮て火を通します。
  4. 4じゃが芋の皮をむいてつぶし、(3) を加えて混ぜ合わせ、8等分して平たい円形に整えます。
  5. 5(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、 180℃の揚げ油でこんがり色づくまで揚げます。
  6. 6サラダ菜をあしらってコロッケを盛り、好みで練り辛子を添えます。

ポイント

  • ひき肉は調味料をよく混ぜてから火にかけ、汁気がなくなるまで完全に炒りつけます(ビシャビシャだと水っぽいたねになってしまいます)。
  • 三角形でも俵形でもお好みに形造りましょう。
  • 高温の油でカリッと色づくまで揚げます(じゃが芋のたねが中心まで温まればよい)。
  • 和風コロッケです。練り辛子を忘れずに添えて!