材料 (4人分)

  • 手羽もと 12本
  • レタス 1/2玉
  • 粒サンショウ 大さじ1
  • ☆手羽もと下ゆで(A)
  • 水 2l
  • 塩 大さじ2
  • ネギ(捨てる部分) 適量
  • ショウガ(捨てる部分) 適量
  • ☆唐揚げ衣(B)
  • しょう油 大さじ1
  • カタクリ粉 適量

作り方

  1. 1空鍋に塩、粒サンショウを入れてこがさないように炒め、香りが出てきたら、手羽もと下ゆでAの水を沸かして加えて混ぜ、塩が溶けたら深鍋に移し、下ゆでAのネギ、ショウガを入れて、手羽もとをつけ、ふたをして20分おく
  2. 2(1)で20分たったら鍋のふたを取り、3〜4時間おいてそのまま冷ます。
  3. 3(2)から手羽もとを取り出して水気をふき取り、唐揚げ衣Bのしょう油をまぶして、カタクリ粉をつけ、170〜180度の油で2〜3分揚げる。
  4. 4レタスを千切りにして皿に盛り、(3)の唐揚げを盛る。

ポイント