材料 (4人分)

  • エビ(冷凍) 8匹
  • ソラマメ(サヤつき) 4本
  • タマネギ 1/2個
  • 薄揚げ 1枚
  • 青ネギ 1/2束
  • ご飯(丼) 4杯分
  • 適量
  • 小麦粉(打ち粉用) 適量
  • ☆カレー庵(A)
  • だし汁 800cc
  • みりん 10cc
  • 薄口しょう油 80cc
  • カレールー 40g
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆テンプラ衣(B)
  • 20cc
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 120g

作り方

  1. 1エビは殻をむいて背ワタを取り、腹側に数箇所切り込みを入れて伸ばし、塩水で洗って水気をよくふきとる。
  2. 2ソラマメはサヤから出して、薄皮を取り除く。
  3. 3薄揚げは熱湯でゆでて油抜きし、横半分に切って細切りにする。
  4. 4タマネギは繊維に逆らって薄切りにし、青ネギは小口切りにする。
  5. 5鍋にサラダ油を熱し、(4)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、カレー庵Aのだし汁、(3)の薄揚げ、カレー庵Aのみりん、薄口しょう油、カレールーを加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6ボウルに、テンプラ衣Bの卵黄、冷水を入れて混ぜ、小麦粉を奮いながら加えてサックリ混ぜ合わせる。
  7. 7(1)のエビ、(2)のソラマメにそれぞれ小麦粉を薄くまぶし、Lのテンプラ衣をつけて、175度の油にサッと勢いを付けて入れ、カラッと揚げる。
  8. 8丼にご飯を盛り、(5)のカレー庵をかけ、(7)のエビのテンプラとソラマメの天プラを盛り、(4)の青ネギを散らす。

ポイント