材料 (4人分)

  • ゆでダコ 130g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 干しエビ 20g
  • 焼き豚 40g
  • 2個
  • ご飯 600g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ☆炒め調味料(A)
  • 150cc
  • 大さじ1
  • しょう油 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 少量
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1ゆでダコは1cm幅に切る。干しシイタケ、焼き豚は5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。
  2. 2中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の溶き卵を入れ、半熟になったらご飯を入れて、全体によく炒めてパラパラにほぐして取り出す。
  3. 3(2)の中華鍋に油大さじ2を加え、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケ、干しエビを入れて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの水、酒、しょう油、オイスターソース、塩、コショウを加えて味を調え、(1)の焼き豚、タコを加える。
  4. 4(3)の中華鍋が一煮立ちしたら、炒め調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れ、(2)の炒めたご飯、(1)の青ネギを加えて全体にザッと炒めて、器に盛り付ける。

ポイント