作り方

1. 1キャベツは芯の固い部分は包丁で切り、葉は食べやすい大きさに手でちぎります。
2. 2にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を吸いもの程度の濃さに入れ、スパゲティーニを加えて軽く混ぜます。ゆで時間の半分が過ぎたら (1)のキャベツを加えます。
4. 4フライパンにオリーブ油1/4カップ、(2)のにんにくを入れ、火にかけます。よい香りが立ったら赤唐辛子を加えて炒め、火を止めてアンチョビーを加えます。
5. 5(3)のスパゲティーニがあるアルデンテにゆだったら、キャベツと一緒にザルにとります。ゆで汁を1/2カップほどとっておきます。
6. 6(4)を再び火にかけて(5)のスパゲティーニ、キャベツを加えて混ぜ合わせ、ゆで汁を少しずつ加え、よくあえて仕上げます。