材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 200g
  • 小えび 200g
  • 生椎茸 4枚
  • 木の芽 20枚
  • 衣(卵1個+冷水で1カップ、小麦粉1カップ弱)
  • 抹茶塩(抹茶小さじ1、塩小さじ1/3)

作り方

  1. 1ゆでたけのこは1.5cm角に切り、水気をふきとります。
  2. 2えびは背ワタをとり、殻をむき、大きいえびのときは2cm幅に切り、水気をとります。
  3. 3生椎茸は軸をとって1.5cm角に切り、木の芽は刻みます。
  4. 4ボールに(1)~(3)を入れて小麦粉大さじ1強をふり、混ぜ合わせて8等分します。
  5. 5卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜます。
  6. 6(4)を1個分小さなボールに入れ、(5)の衣約大さじ2を入れて混ぜ、 170℃の揚げ油にそっと入れます。たねのまわりが固まりかけたら鍋の中央に押しやり、ひっくり返して箸で2~3か所穴をあけ、カラッと揚げます。残りも同様にして揚げます。
  7. 7抹茶塩を添えます。抹茶塩は塩を電子レンジに30秒かけてサラサラにし、抹茶と混ぜます。