材料 (4人分)

  • 米 3合
  • ゆでたけのこ 150g
  • 鶏もも肉 (小)1枚
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ3
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1米は炊く30分以上前に洗って、かなり少なめの水に浸します。
  2. 2ゆでたけのこは、穂先のほうは厚めに、根元は薄めに短冊切りにします。鶏肉は1cm角に切ります。
  3. 3鍋にたけのことだし汁を加えてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えて煮立ったら、酒、みりん、淡口しょうゆを加え、落としぶたをして弱火で約10分煮ます。
  4. 4(1)に(3)の煮汁をしためて加え、普通の水加減まで水を足し、具を加えて普通に炊きます。炊き上がったら軽く混ぜ器に盛り、木の芽をのせます。

ポイント

  • たけのこは穂先の方は繊維に沿って、根元は固いので繊維に直角に切ります。
  • 姫皮はお吸いものに使うとよい。
  • 淡口しょうゆがない場合はこい口しょうゆ大さじ1と塩小さじ2加えます。